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红烧鱼块常松散?外表不够酥脆?那是你没掌握好方法

作者:发布时间:2019-08-16 10:44

红烧鱼块常松散?外表不够酥脆?那是你没掌握好方法

入秋了,一些补的食材都开始吃起来了。与我来说,入秋了就表示,可以正常吃饭了。因为太热的天气里我个人来说是没有食欲的,加上到了夏天厨房过于闷热,一餐饭烧下来,油烟一刺激我更没有食欲了,所以整个夏天对我来说可以称为苦夏了。这不,最近猪肉出了一些问题。所以,只好吃鱼虾了。红烧环亚ag88登录鱼块常松散?外表不够酥脆?那是你没掌握好方法!

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而一直红烧鱼的话,真的已经吃厌烦了。我自己也是烧够了,所以,就想着换一种烧法吧。清蒸的话,小朋友是不太喜欢的,因为她也属于重口味的孩子。红烧菜在我们家饭桌才是最常见的。而红烧整条的话,觉得已经不太受家里的两位欢迎了。所以,就想着买一点草鱼块回来先油炸再红烧一下。

红烧炸草鱼

主要食材:炸草鱼,大葱,青椒

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具体做法:

1,鱼块买回来清洗干净之后,我买的时候让店家直接给剁成块了。加盐,糖,面粉,淀粉抓匀。油加热之后,放入鱼块,炸至金黄,建议多炸一会,我一般会反复炸两遍。这样红烧的时候不容易碎。

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2,等鱼炸好之后,另起油锅,锅里加生抽,蚝油,蒜泥,生姜少许清水,烧开之后把炸好的鱼块放进去。

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3,鱼块放进去之后,翻炒几下,让鱼块吸收到汤汁。再加青椒翻炒,这个时候如果鱼块之前炸的够久翻的过程中是不会松散的。

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4,最后加入大葱一个红尖椒,翻拌至汤汁收干,一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃,直接收干汤汁就可以了。不需要再加别的食材了,盐也不需要再加了,直接出锅装盘食用。

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鱼的肉质细嫩,常吃有益气,暖胃,润肌肤等功效,非常适合用来养生的朋友们,并且鱼肉里面含有了丰富的蛋白质,钙,铁,维生素,其中就有能够增强记忆力的作用。

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典典碎碎念:鱼块炸出来之后想要更加酥脆其实很简单,腌制的时候,就把面粉和淀粉一起使用,这样淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分,而面粉能够让鱼块炸的更脆。炸两遍最好。第一次让表面都成为微黄色的时候捞出来,再下锅复炸一次。经过两遍油炸的鱼块,表面金黄酥脆,吃上去的口感更好!红烧鱼块不松散的小技巧,请您也收藏好!

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本文相关词条概念解析:

红烧鱼

红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法,尤其是在我国南方地区,红烧鱼更是备受欢迎。鱼的营养价值很高,尤其是其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。