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螃蟹一蒸就老?原因是你直接上锅蒸!少了这一步,螃蟹肉老腥味重

作者:发布时间:2019-08-13 20:14

也不知道从什么时候,全民都开始喜欢吃螃蟹了,我感觉应该是因为小龙虾过后就把螃蟹也带动起来了,每到吃螃蟹的季节,就像是吃小龙虾一样的疯狂,但是我敢保证,今年的螃蟹会比去年的价格下降不少,因为跟小龙虾一样很多地方都在疯狂的养殖,但是要用小龙虾和螃蟹对话,我感觉还是螃蟹要干净许多,毕竟螃蟹的养殖跟小龙虾的养殖有着不同的环境,在我国最好吃的螃蟹莫过于“阳澄湖大闸蟹”可以说这些螃蟹还在水里的时候就已经被人定下了,而且大多数的大闸蟹都全部坐飞机出口了!

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阳澄湖的大闸蟹,个头大,品相好,而且蟹黄还比较多,关键这里的大闸蟹动作也比较霸气,一般都是用绳子困住的,但是耐活力却非常的高,就算是困住了放在保鲜柜里都可以放几天都不会死掉,任何食物只要是贵就必定有它贵的理由,要不然也不会有那么多有钱人都选择吃这里的大闸蟹了

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今天我们就要说说蒸螃蟹的时候应该怎么蒸?

人人都知道螃蟹蒸老了就不好吃了,都不敢蒸的时间太长,但是要像下图一样都没有蒸熟的情况下,那样是更难吃的,就算再次回蒸味道也会大打折扣

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我之前去阳澄湖见他们当地人吃都没有什么太多的讲究和要求,有人说蒸之前需要用水泡一下,让螃蟹吐干净里面的泥沙,还有的要用料酒腌制一下啊,其实这些都是多此一举,大闸蟹不是和小龙虾一样身上很脏,很多大闸蟹在捆线的时候,都已经清洗过一次了,而且螃蟹本身就跟穿了一层铠甲一样,很多脏东西根本就进不去,我们买回来只需要用清水清洗一下就可以直接蒸了

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但是在蒸之前,我们需要记住,把螃蟹翻过来蒸,壳朝下,爪朝上,而且还要在把上面放一点香葱和生姜,这样可以增加许多葱香味,葱姜经过加热,里面的水会跟着蒸汽水渗入螃蟹的内部,这样吃的时候会更加的好吃,而且蒸螃蟹最好连绳子一起蒸,这样在蒸的过程中,螃蟹就不会乱动,蒸出来不光好看,蟹黄还不会流出

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还有很多网友问吃螃蟹能放花椒和料酒吗?

本文相关词条概念解析:

螃蟹

螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。螃蟹是甲壳类动物,它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹属同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。