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临近冬季,早餐润燥去火气,多吃莲藕有必要,这样炒一盘开胃营养

作者:发布时间:2019-11-04 22:30

临近冬季,早餐润燥去火气,多吃莲藕有必要,这样炒一盘开胃营养

又到了周末,清晨北京的温度,虽然已经降到零度左右,但空气清新,天气也非常不错,早上七点多,花儿跑到家附近的花园中,发现早上锻炼的人还真是不少。

的确,在冬季正式到来之前,现在的风还不凛冽,空气也没有冷的袭人,正是户外锻炼最后的一段时间。早上亲说就吃馄饨吧,热乎乎也省心。而我家做早餐的习惯,是不论什么主食,一定要有个凉拌菜或者快手炒菜,特别是父母,年岁到了,宁愿餐桌上没有肉菜,也要有个素菜或者烧个豆腐、做个拌菜。

因为相比于年轻人,老人的消化能力要弱一些,运动量也小,到了秋冬季,很容易便秘、肠胃不适。多吃滋阴润燥的蔬菜、薯类、豆制品,摄入足够的膳食纤维和蛋白质,保证肠胃正常的吸收和消化功能,之后再进行进补才能充分吸收。

于是,在周六的清晨,推荐给朋友们的是一道酸辣开胃的炒藕片。

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莲藕这种蔬菜,在盛夏食用的时候,效果还不明显。待到秋冬季,在持续四五个月的干燥、寒冷、多风的季节里,这样有着清热生津、补益脾胃、润肺清咽作用的莲藕,很适宜多食。日常榨水果汁,加一段莲藕进去一起榨汁;做晚餐的时候,来道快手炒菜,切个藕片,都不用葱姜段;炖菜的时候,像羊蝎子、涮火锅、烧鸡腿一类的,加入清脆的莲藕,去油腻更营养。

赶上早餐时候,炒藕片极为简单,比做拌菜还省心,因为拌菜还需要将藕片先焯水再凉拌。来几个干辣椒,一段莲藕,就是一道开胃的营养炒菜!

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酸辣藕片

食材准备:

莲藕一段

干辣椒一小把

食用油、酱油、醋、糖、盐

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做法:

1、准备好需要的食材,干辣椒有两种做法,一种是做炖菜的时候,不需要切开,清洗一下放入就可以了;但做炒菜用时短,用剪刀把干辣椒剪成段,才更易入味。

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莲藕洗净去皮切片后,很容易在空气中氧化,所以如果不是立即翻炒,就切片后浸泡在清水里,炒的时候再捞出。

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2、炒藕片,就是大火快炒,用时都不超过两分钟。炒锅里放入食用油,烧热后先下藕片,快速翻炒,让藕片均匀沾油。

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3、一般炒菜,都是先放葱姜末和辣椒爆香后再放食材,但炒藕片,火大还不用葱姜爆香,所以先放藕片再放辣椒段,这样辣椒才不至于下锅就在快火下炒糊炒黑。

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4、建议事先将酱油、醋和糖做成一碗调味汁,混合后备用,这样莲藕翻炒半分钟后下调味汁,只需要根据口感酌情放盐就行。

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5、调味翻炒均匀后,有个一分钟就可以关火出锅了。

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酸酸甜甜,带有微辣的口感,这样的莲藕,早餐炒上一盘,有助于肠胃蠕动和消化,又起到开胃的作用,可以让我们美美的吃顿能量满满的早餐。

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花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。